Aunque no es difícil, hay una serie de condiciones y pasos a seguir para preparar el té verde. Aquí nos vamos a centrar en la preparación de té verde suelto, no en bolsitas.
Condiciones
Calidad del agua: Un agua de gran calidad es esencial para preparar un buen té verde. Asegúrate de que el agua que usas es de gran calidad.
Temperatura del agua: Aquí es donde se cometen los errores más importantes. Si se hace una infusión demasiado caliente, el té verde saldrá amargo. La temperatura correcta depende del té verde que se use, pero para la mayoría de ellos deberá estar entre 73 y 76 grados centígrados.
Proporción de té verde en relación al agua: La mayoría de tés verdes se infusionan de forma que se utiliza una cucharadita (5 gramos) de té verde por cada 8 onzas de agua.
Tiempo de infusión: En general, dos minutos es lo que se necesita. Si se tarda más tiempo, el té se vuelve amargo. También es muy importante no agitar o mezclar el té mientras está haciéndose la infusión.
Deja espacio a las hojas de té: El té verde japonés es compacto, por lo que necesita espacio para expandirse. Las bolas de té no sirven, de ninguna forma. Será mucho mejor usar una tetera japonesa que haya sido diseñada con el té verde en mente. Es una inversión de una sola vez, que te hará la vida más fácil.
INSTRUCCIONES PASO A PASO
Este es un método probado a través del tiempo. Las primeras veces que lo hagas, tendrás que tener las instrucciones delante, pero enseguida aprenderás los pasos de memoria.
Vas a necesitar:
- tetera
- tazas de té – una o dos más de las que tienes pensado beber
- un buen té verde
- cucharita de té
Paso 1
Hierve el agua en una olla específica para el té y retírala del calor cuando esté hirviendo. En este momento, la temperatura del agua estará cerca de los 93 grados centrígrados.
Paso 2
Vierte el agua caliente en la tetera vacía (todavía sin las hojas de té), hasta llenarla. La temperatura del agua baja hasta los 85 grados. Un beneficio añadido es que la tetera se precalienta con este método.
Paso 3
Espera un minuto y entonces vierte el agua caliente de la tetera en DOS de las tres tazas de té que tengas preparadas. Las tazas de té se precalientan con este método y además se mide la cantidad exacta de agua que se va a utlilizar. Elimina el sobrante de agua caliente que habrá quedado en la tetera.
Paso 4
Añade 5-6 gramos de hojas de té verde en la tetera, que estará caliente pero vacía, sin agua.
Paso 5
Pasa el agua caliente de una a otra taza, de las tazas llenas a la taza vacía, una o dos veces. Con ello, la temperatura del agua bajará a 70 grados, temperatura perfecta para el sencha.
Paso 6
Pasa el agua caliente de las tazas a la tetera, que contiene el té, directamente. Espera 2 minutos. Y ya está.
En este punto, antes de dar el primer sorbo al té, mira el color. Disfruta del aroma. Con práctica pronto sabrás distinguir el buen té verde del mediocre. Verás pequeños trocitos de té que se depositarán en el fondo de la taza; bébetelos también. Recuerda que una cucharadita de té (5-6 gramos de té) puede conseguirte de 3 a 5 infusiones. Esto último es muy importante.
